Ensalada de quinua Green Mama

Esta receta ya la había colgado en Facebook cuando abrí la página y ahora la cuelgo aquí porque ¡no puede ser perdida! Está muy muy buena y como siempre super fácil! Te animo a hacerla!! Aquí va la receta:

Ingredientes

La vinagreta
  • Un poco de cilantro
  • 1 trocito de cúrcuma
  • Jengibre
  • Soja(3/4 cucharas)
  • Corteza de media lima y el zumo de esta
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Se pasa todo por el tumix y se aparta.
La ensalada
  • 1 taza de quinua
  • Espinaca baby
  • Rucola
  • 3/4 dátiles
  • Un ramo tomate cherry (8/9)
  • Qqueso parmesano
  • Hinojo
  • Semillas de lin y cañamo
  • Nueces
  • Pistachos

Receta

  1. Poner a hervir la quinua y cuando está lista, déjala enfriar.
  2. En un bowl, añade la espinaca baby, la rucola, el queso parmesano cortado finito, el hinojo cortado en juliana y el aguacate cortado en trozos. Cuando tienes la quinua fría, añádela también al bowl junto a las semillas y los frutos secos.
  3. Por último, agregamos al bowl la vinagreta y mezclamos todo.
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