Ensalada de avena y hortalizas de primavera
¡Que rica estaba esta ensalada! Súper fresca y con muchos contrastes. Hace mucho que la tenia en mente y por fin conseguí los ingredientes que me apetecía utilizar. He utilizado avena en grano que aporta muchos nutrientes y te ayuda tener energía durante todo el día, verdura de temporada, contrastada con una vinagreta de limón y naranja que estaba riquísima…
Llevo meses esperando los espárragos! Estos son de un huerto que he encontrado en El Prat y más naturales imposible. ¡Recién recogidos! Un gusto poder disfrutar de ingredientes tan ricos. Los señores payeses venden too dentro de un garage y solo les envío un mensaje y así me dicen que tienen en el huerto, me lo preparan y luego paso a buscarlo todo cuando encuentro un momento. Fácil!
Cómo que en este huerto no plantan guisantes, estos los compré en una tienda pequeña en Gracia ( La Bioteca), donde los productos vienen directamente de los payeses y también tienen sello ECO. Ahah pensarás que estoy loca, pero es que no tiene nada que ver comprar directamente del payes y de temporada, que en una tienda. Ahorras más y el producto es brutal!
En los últimos meses he estado bastante agobiada y con muchos cambios. Pero poco a poco todo está regresando a la normalidad y yo con muchas ganas de compartir recetas por aquí y en breve presentarte mis 2 nuevos proyectos en conjunto con personas muy queridas mías. Falta muy poquito! Hasta entonces, te dejo disfrutar de esta receta. Que tengas un bonito día y espero que hayas disfrutado a tope de las vacaciones de Semana Santa! Yo plan de naturaleza en la ciudad y con la family <3.
Ensalada de avena y hortalizas de primavera
Ingredientes
250 gr avena en grano( o arroz integral/ quinoa etc.)
espárragos silvestres( trigueros)
150gr de guisantes
150gr de floretas de brócoli
aceite de oliva extra virgen
pimienta negra molida
algunas hojas de menta fresca y de cilantro fresco
piñones(opcional)
1 manzana
queso parmesano ( o feta, o de cabra..)
2 ajos
1 trocito de jengibre ( unos 5cm para la paella y un poco para la vinagreta, rallado)
Para la vinagreta:
1 cucharita de miel
aceite de oliva extra virgen
el zumo de ½ naranja
el zumo de ½ limón
sal a gusto
En un bol, mezcla todos los ingredientes y aparta.
Preparación:
- Lava muy bien la avena y cocínala según confección.
- Pela los guisantes, lava y corta en floretas el brócoli, corta los espárragos en trocitos de más o menos 2 cm.
- Coge una sartén, calienta y agrega un chorrito de aceite de oliva y enseguida los dientes de ajo pelados y el jengibre. Déjalos dorar y luego sácalos.
- Agrega a la sartén toda la verdurita, cocina al dente y al final añade un poco de sal.
- Cuando la avena está cocida( el grano tiene que estar cocido pero tiene que mantenerse entero), escúrrela bien y añádela a la sartén, mezclando bien para que coja todo el gusto. Para el fuego y pon la ensalada en un bol.
- Agregamos al final la vinagreta y la manzana pelada y cortada con la mandolina. Mezclamos otra vez. Y para acabar, ponemos dentro el parmesano cortado finamente y las hierbas aromáticas, también cortadas finamente.
- Coge un plato plano, pon la ensalada, los piñones(tostados previamente) y un poco más de queso, o de alguna hierba fresca y ¡DISFRUTA!